第一次看到板栗，是我几岁的时候，那时还不知板栗为何物。邻居家种了一棵板栗树，大概就是这样子，绿绿的、毛茸茸的，感觉很好看。后来才知道，原来成熟之后的板栗是这个样子的。
现在每每到了十月，街边糖炒栗子店就开始排起长龙了。热气腾腾的栗子，顶部用指甲划开，再一掰，一股浓烈的栗子香扑鼻而来，细细嚼一口，味道更是香浓。
板栗除了水煮和糖炒的食用方法外，在烹饪中也是一把好手，入菜、做主食、熬粥、做馅样样行。最熟悉的莫过于板栗烧鸡了。把肉类原料按常法先烧(炖)至八成熟，再加入栗子一起烧(炖)熟成菜，可以让肉的香味和栗子的香味充分融合在一起，使其营养更为互补。
那么，为什么这么多人喜欢吃板栗呢？原来板栗不仅好吃，而且营养价值还挺丰富呢！
堪称“干果之王”/“人参果”
板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含硫胺素、核*素、尼克酸、抗坏血酸、脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高。
补肾健脾
唐朝百岁神医孙思邈认为，板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”。板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻等症。生食板栗还有止血的功效，若将生板栗去壳捣泥，涂于患处还可以治跌打损伤、淤血肿痛、筋骨疼痛等。
健身壮骨
板栗与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。
美容抗衰老、防治高血压病、冠心病和动脉硬化
据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。板栗研磨成粉，和蜂蜜一起擦脸，可以去除皱纹。板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病、骨质疏松和动脉硬化等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
增加食欲，调理肠胃
把栗子肉蒸熟压泥，加适量糖和油拌匀成栗子馅，做成糕饼，最适用于饮食少、身体瘦弱的人食用，以增加食欲，调理肠胃。对于“脾虚”特别是小儿面色无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食的小儿脾虚证，可将板栗仁蒸煮熟磨粉掺和到面粉(玉米面)里，或与七成白面粉和三成玉米面掺和到一起，做成馒头或窝头等主食食用，既能吸收栗子的营养，同时又可避免吃多了栗子肠胃不舒服的现象。或者熬粥时加点剥皮后的栗子，易于消化。这种吃法也适合治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳,气虚乏力。
除此之外，板栗含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病人也可适量进补。含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
板栗虽好，但是食用也有一些需要注意的地方。
1.不宜大量食用
栗子生吃难消化，熟食易滞气，一次吃太多会伤脾胃，致胸腹胀满，每天最多吃10个就可以。还有，栗子凉了应加热后再吃，否则凉栗子中的淀粉会有部分回生，回生的淀粉很容易穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，造成产气腹胀。给人一种栗子难以消化、容易胀肚的印象。
2.饭后吃易发胖
吃板栗很顶饱，也被称为铁杆庄稼。栗子是树本坚果，但和核桃、花生这样富含油脂的坚果不同。栗子中的淀粉含量很高，可以充饥解饱并看作杂粮的一种，完全可以做主食。相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比，栗子水分少，比米饭饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时间更长。饭后吃板栗容易摄入过多的热量，不利于保持体重。所以最好在两餐之间把板栗当零食，或做在饭菜里吃。
板栗好吃，但是壳和皮不好剥，那么如何快速剥皮呢？
推荐盐水浸泡法：板栗直接倒入盐开水中浸泡5分钟，然后用刀从顶部切个口子，趁热一掰开，壳和皮就轻松去掉了，并且板栗相当完整。